Variedades globales y sus principales orígenes

España

1. Picual: La más extendida del mundo.
2. Arbequina: Famosa por sus aceites suaves.
3. Hojiblanca: Doble aptitud, sabor a hierba.
4. Cornicabra: Sabores afrutados y picantes.
5. Manzanilla: Reina de las aceitunas de mesa.
6. Empeltre: Aceites dulces y aromáticos.
7. Lechín: Variedad de Andalucía.
8. Blanqueta: Cultivada en Valencia.
9. Gordal: Variedad de mesa de gran tamaño.
10. Serrana de Espadán: Variedad de la Comunidad Valenciana.
11. Arbosana: Fuerte sabor afrutado.
12. Picudo: Aceites con notas a manzana y almendra.
13. Verdial: Variedad de Extremadura y Andalucía.
14. Carrasqueña de la Sierra: Aceites con un picor intenso.
15. Farga: Variedad de árboles milenarios.
16. Morisca: Aceite con notas a frutos secos.
17. Aloreña: Aceituna de mesa de Málaga.
18. Koroneiki: De origen griego, muy cultivada en España.
19. Marteña: Una variedad de Jaén.
20. Changlot Real: Variedad de Valencia.

Italia

21. Frantoio: Aceites afrutados y con un picante notable.
22. Leccino: Aceites delicados y suaves.
23. Coratina: Aceites potentes, con alto nivel de antioxidantes.
24. Moraiolo: Aceites con notas amargas y picantes.
25. Taggiasca: Aceites suaves de la Liguria.
26. Picholine: De origen francés, cultivada en Italia.
27. Pendolino: Polinizador de otras variedades.
28. Nocellara del Belice: Aceituna de mesa y de aceite de Sicilia.
29. Carolea: Aceites con notas vegetales.
30. Biancolilla: Aceites delicados y suaves.
31. Itrana: Aceites de la región del Lacio.
32. Casaliva: Variedad del lago de Garda.
33. Canino: Variedad de la región del Lacio.
34. Cellina di Nardò: Variedad de la región de Apulia.
35. Giarraffa: Aceituna de mesa de Sicilia.

Grecia

36. Koroneiki: La variedad griega más popular para aceite.
37. Kalamata: La aceituna de mesa más famosa.
38. Mastoidis: Aceites con un aroma intenso.
39. Amfissis: Aceituna de mesa muy conocida.
40. Chalkidiki: Variedad de aceituna de mesa grande.
41. Lianolia: Aceite afrutado y dulce.
42. Throumbolia: Aceituna de mesa seca.
43. Adramitini: Variedad de alta calidad del Egeo.
44. Megaritiki: Variedad del Peloponeso.
45. Manaki: Variedad del Peloponeso.

Portugal

46. Galega: La variedad más común en Portugal.
47. Cordovil de Serpa: Aceites con picor y amargor.
48. Cobrançosa: Aceites afrutados y picantes.
49. Bical: Aceites con notas amargas y picantes.
50. Negrinha de Freixo: Variedad de aceite y mesa.
51. Verdeal: Variedad del norte de Portugal.

Francia

52. Picholine: Principal variedad, de doble aptitud.
53. Aglandau: Aceites con un picor intenso y sabor a alcachofa.
54. Tanche: Conocida como aceituna «Nyons».
55. Salonenque: Aceites con un sabor afrutado.
56. Lucques: Aceituna de mesa con forma de luna.
57. Bouteillan: Aceites con un sabor a manzana.
58. Verdale de l’Hérault: Aceituna de mesa.

Túnez

59. Chemlali: La variedad más cultivada en Túnez.
60. Chetoui: Aceites con un sabor más amargo y picante.

Turquía

61. Ayvalik: Aceites de alta calidad del Egeo.
62. Memecik: Aceite con un perfil afrutado.
63. Gemlik: Variedad de mesa de gran calidad.

Otros países

• Arauco (Argentina): Única variedad autóctona.
• Mission (Estados Unidos): La más cultivada en California.
• Picudo (Colombia): Variedad colombiana.
• Lekkar (Argelia): Variedad local.
• Chemlali de Sfax (Túnez): Variedad local.
• Souihli (Marruecos): Variedad de doble aptitud.
• Zemni (Marruecos): Variedad resistente a la sequía.
• Jabal (Líbano): Variedad local.
• Pendolino (Australia): Variedad italiana cultivada en Australia.
• Nevadillo (Argentina): Variedad española cultivada en el país.