ANÍS GRANO O MOLIDO
Granos de Anís en grano o molidos provenientes de la zona de Cuyo, Argentina.
Semilla de Anís
La semilla de anís es originaria de la cuenca mediterránea, y se ha utilizado a lo largo de la historia en aplicaciones dulces y saladas. El anís se conoce desde hace mucho tiempo como una ayuda para la digestión que lleva a los romanos a terminar sus fiestas con pasteles de anís. En el Mediterráneo, el anís se presenta en gran medida en pasteles, panes, galletas y licores. Las semillas de anís no están botánicamente relacionadas con el anís estrellado, pero tienen sabores casi idénticos y en forma de tierra pueden sustituirse entre sí.
Nombre Botánico del Anís
Nombre botánico Pimpinella anisum. Nombre de la familia Umbelliferae.
El anís es la semilla seca de una hierba anual de la familia del perejil y la zanahoria. La planta de anís plumoso crece hasta aproximadamente 0.6 m. La planta se cultiva principalmente por sus semillas, pero las hojas jóvenes también se usan como hierba.
Rango nativo Mediterráneo Oriental, África del Norte, Asia Central
Principales productores India, América Central, América del Sur
Cosecha de Anís
Las plantas de anís se cosechan cuando la fruta comienza a madurar y se dejan en montones hasta que se completa la maduración. Las pequeñas semillas ovoides, que varían en color de marrón pálido a gris verdoso, se separan de las cabezas de las flores mediante trilla. Los pedazos de tallo delgado a menudo se unen a las semillas.
Sabor y aroma del Anís
Las semillas de anís tienen un aroma aromático dulce con un distintivo sabor a regaliz. El picante de las semillas es similar al hinojo.
Usos culinarios del Anís
El anís se usa en platos salados y dulces. Las semillas a menudo se tuestan en seco para mejorar el aroma. En Medio Oriente e India, el anís se usa principalmente en panes y alimentos salados. Alrededor del Mediterráneo, el anís se usa a menudo para condimentar guisos de pescado.
Otros usos del Anís
El aceite de semillas de anís se usa en mezclas para la tos, antisépticos, perfumes y jabones. También es un ingrediente esencial en aperitivos y licores como ouzo, pastis y anís.
Usos históricos del Anís
La capacidad de esta especia para contrarrestar la indigestión era bien conocida por los romanos, que solían servir un pastel de especias especial después de las orgías gastronómicas.
Almacenamiento del Anís
El anís conservará su sabor durante al menos 2 años si se guarda en un recipiente hermético. El aroma del anís molido se disipa rápidamente para moler las semillas según sea necesario.
La semilla de anís (Pimpinella anisum) es una semilla aromática, con sabor a regaliz, que proviene de una planta anual de floración nativa del Mediterráneo oriental y Oriente Medio. El anís se extendió a Europa durante la Edad Media y más ampliamente a partir de entonces.
Las cocinas occidentales han usado durante mucho tiempo el anís para condimentar platos, bebidas y dulces, principalmente debido a la presencia del aceite esencial de anetol, que también se encuentra en el anís estrellado, menos costoso y no relacionado, que es común en muchas cocinas asiáticas. El anís se encuentra comúnmente en productos horneados y dulces tradicionales de varias cocinas del mundo, desde caramelos de regaliz hasta galletas de pizzelle italianas y champurrado mexicano, una bebida caliente similar al chocolate caliente. El anís también es un ingrediente clave en muchos licores y licores con sabor, como el ajenjo y el anís francés, el sambuca italiano, el ouzo griego y muchos otros.
El anís también se ha utilizado con fines medicinales para aliviar los trastornos digestivos y los síntomas del resfriado o la gripe. A menudo se toma como digestivo después de las comidas en la India. Al contener anetol, un fitoestrógeno, el anís a menudo se elabora como un té para madres lactantes en países del Medio Oriente, ya que se cree que promueve el flujo de leche.
1 Comments
Muy buenas especias tiene