ANÍS ESTRELLADO ENTERO
El anís estrellado chino, badiana o badiana de china es una especia que se asemeja al anís en su sabor. Es un fruto que proviene de un árbol perenne. Producto importado de China.
El anís estrellado es el fruto de un árbol de la familia Magnolia, originario del sur de China y Vietnam. Use este hermoso anís estrellado cuando le preocupe la presentación. Su aroma es muy similar al hinojo y el anís y su sabor es picante y dulce con toques de regaliz. El anís estrellado tiene un calor asertivo que crea un leve efecto adormecedor en la boca. El gusto es fresco y agradable.
Preguntas y respuestas sobre anís estrellado
¿Cuál es el sabor del anís estrellado?
El aroma del anís estrellado es similar al del hinojo y las semillas de anís y su sabor es picante y dulce con toques de regaliz. Tiene un calor asertivo que crea un leve efecto adormecedor en la boca y el retrogusto es fresco y agradable.
¿Qué se puede usar en lugar de anís estrellado?
Debido al sabor similar al regaliz, tanto las semillas de hinojo como las de anís (que no están relacionadas con el anís estrellado a pesar de que ambas tienen «anís» en sus nombres) son buenos sustitutos. Si se sustituye por el anís estrellado, la mejor opción es Chinese Five Spice, que contiene anís estrellado.
¿Qué sabores combinan bien con el anís?
El anís estrellado combina bien con la fruta y a menudo se mezcla con canela y clavo para escalfar las frutas. Pruebe en combinación con otras especias como chiles, cilantro, semillas de hinojo, ajo y jengibre.
¿Para qué sirve el anís estrellado?
Se prefiere el anís estrellado completo cuando se usa con fines de presentación. De lo contrario, el anís estrellado roto o molido proporciona el mismo sabor picante y con regaliz. El anís estrellado a menudo se usa en platos de frutas y también se puede usar en la caza furtiva de pollo y combina bien con pescado, mariscos y tubérculos.
Cocinar con vainas de anís estrellado
Las vainas de anís estrellado aportan una fuerte nota de regaliz a los platos dulces y salados, y se utilizan con mayor frecuencia en las cocinas vietnamita y china. Es un ingrediente esencial en las cinco especias chinas, así como en la mezcla de té indio chai masala. Las vainas se agregan a los caldos como para darles sabor y luego se retiran antes de servir.
Otros nombres del Anis
- Anís de ocho cuernos
- Anís chino
- Estrellas de anís
- Illicium verum
Todo el anís estrellado es una hermosa maravilla de la naturaleza. Cada uno de los ocho puntos contiene una sola semilla brillante, y su hermosa forma de flor hace una presentación dramática cuando se flota en té o sopa. Seleccionar cada estrella a mano las hace más caras; Para casi todos los usos culinarios donde la apariencia del anís no es importante, recomendamos el anís estrellado roto o en polvo como una forma más económica de lograr el mismo sabor. El anís estrellado también se conoce como anís chino y presenta los mismos tres aceites esenciales que la semilla de anís sin relación botánica. El sabor del anís estrellado es notablemente más intenso que la semilla de anís y se usa principalmente para la cocina china, aunque en la cocina europea también se usa anís estrellado en mermeladas de frutas y recetas de jarabe.
La primera vez que vi anís estrellado, ¡sinceramente pensé que era para decorar. Esa estrella perfectamente simétrica parecía el tipo de cosa que colocarías al lado de un cono de pino para una pieza central de bricolaje o poner en un tazón de popurrí. Pero aprendí que esta especia terrosa y sutilmente dulce tiene varios usos en la cocina sabrosa, especialmente en los platos tradicionales asiáticos.
Anís vs anís estrellado
A pesar de su nombre, el anís estrellado no es lo mismo que el anís. En realidad, es el fruto de un pequeño árbol de hoja perenne de la familia de las magnolias (Illicium verum). La fruta verde se recoge antes de que pueda madurar y se seca hasta que se asemeja a una semilla dura, de color castaño. Encontrará entre seis y diez puntos en la estrella, cada uno con una sola semilla.
El intenso aroma a regaliz hace que el anís estrellado sea un ingrediente integral en las cinco especias chinas, donde se combina con hinojo, canela, granos de pimienta de Szechuan y clavos. Esta especia se usa para sazonar todo, desde pato asado hasta nueces condimentadas, pero también puede usarla como un sustituto de la especia de pastel de calabaza al hornear.
Usos y Beneficios del anís estrellado
Además de su uso en recetas tradicionales chinas, el anís estrellado es un ingrediente clave en vietnam, biryani indio, recetas de chai especiado y garam masala. En los Estados Unidos, a menudo se usa como especia aromatizante para galletas, mermeladas y encurtidos. También puede cocinar a fuego lento una vaina de anís estrellado entera en caldos, bebidas, adobos y sopas para agregar más profundidad de sabor. La especia no se puede comer entera, por lo que debe eliminarse antes de servir.
En términos de beneficios del anís estrellado, la especia está llena de antioxidantes. Y, similar a la cúrcuma, también tiene propiedades antiinflamatorias.
Sabor a anís estrellado
El sabor cálido de la especia me recuerda a los clavos o la canela, así que diviértete usándolo en cafés aromatizados o bebidas con temática de otoño. También se combina excepcionalmente bien con el pato y la carne de cerdo, ¡así que no tengas miedo de echar una o dos estrellas enteras en la mezcla cuando hagas carne de cerdo desmenuzada.
Recetas con Anis Extrellado
1 Comments
Me encanta el anis estrellado, les mando whatsap, saludos